Ci sono proteine sufficienti nel cibo vegetariano?

Pubblicato Di: K.D Cameron

Ricevi proteine sufficienti se sei un vegetariano?

Quali sono gli alimenti ricchi di proteine, ma che non sono carni.

Essendo una persona, dedicatasi di recente al vegetarismo, ho capito che devo fare alcune ricerche.

Ho preso decisione di rinunciare alla carne il 25 febbraio 2015, e per adesso questa è la decisione più facile che io abbia mai preso.

Forse ogni regime alimentare solleva delle domande e crea scetticismo.

"È molto strano ciò che fai con il tuo cibo", dicono alcuni.

"Ma da dove riceverai le proteine?” – chiedono altri.

Le domande possono ricevere le risposte molto velocemente.

Mi sono interessato molto quando il mio Coworker Chelsea ha scritto "Guida per il completamento delle proteine".

Affinché possiate vedere come la stessa si può applicare alla mia nuova dieta, io ho deciso che è tempo di considerare in altro modo le preoccupazioni connesse al cibo.

Inizialmente con questo blog volevo presentare ai vegetariani dei modi facili per ottenere le proteine, mostrando loro diverse combinazioni con cui ricevere proteine complete dalle “proteine incomplete”.

Ma ciò che ho scoperto è un mito di molti anni che provoca reazioni molto forti all'interno delle comunità vegetariane.

Che cosa è esattamente una proteina completa?

La proteina è un composto complesso che consiste in amminoacidi – gli elementi costruttivi di base delle proteine. I nostri corpi non possono produrre amminoacidi insostituibili da soli, quindi noi dobbiamo assorbirli attraverso il cibo che somministriamo ogni giorno.

1. istidina

2. isoleucina

3. leucina

4. lisina

5. metionina

6. fenilalanina

7. treonina

8. triptofano

9. valina

Questi sono i nomi degli amminoacidi. Adesso, sapendoli, sorgono le seguenti domande: Sono presenti questi amminoacidi insostituibili nelle proteine che non si ricevono dalla carne, cioè in quelle proteine di origine vegetale? Posso riceverli se sono un vegetariano? Sì!

Se guardiamo indietro nel passato, le persone che assumevano la carne, venivano considerate benestanti e ricche. Le persone più povere consumavano soprattutto alimenti vegetali.

Secondo il nutrizionista Jeff Novick, MS, RD, l’affermazione che la proteina di origine animale sia superiore rispetto a quella vegetale, è diventata popolare dopo la pubblicazione del libro di Frances Moore Lappè – “Dieta per un piccolo pianeta”.

L’autore indica che gli alimenti vegetali non contengono alcuni degli amminoacidi insostituibili. Egli dice anche che per essere salubre una dieta vegetariana, è necessario che vengano assunte delle combinazioni di cibi vegetariani che garantiranno all’organismo il ricevimento, nel rapporto corretto, di tutti gli amminoacidi insostituibili.

Quest’affermazione è diventata popolare anche poiché Lappe non era l’unico che stava dietro a queste parole.

Ma perché, se quest’affermazione non è vera, la stessa continua ad esistere?

Molte persone continuano ad affermare che la proteina vera è la proteina di origine animale e che questa è la più utile. Queste affermazioni sono supportate da società redditizie e di successo che si occupano della produzione e la commercializzazione di latte e di prodotti a base di carne.

Le proteine vegetali sono dichiarate insufficienti, poiché alcune persone pongono il profitto davanti alla verità. Ciò rafforza il mito delle proteine di origine animale più utili.

Diciamo di più sul cibo: perché le proteine vegetali sono complete?

Come abbiamo già detto, la teoria delle proteine incomplete si basa sull’affermazione che le proteine vegetali non contengono tutti gli amminoacidi.

Secondo i dati del Ministero dell'Agricoltura degli Stati Uniti, ogni fonte di proteine contiene più della dose minima necessaria di amminoacidi insostituibili.

Secondo l’Accademia americana di nutrizione e dietetica, le fonti vegetariane di proteine complete sono i seguenti cibi: amaranto, quinoa, uova, latte e tofu.

Altre fonti sono anche i semi di canapa, di chia, il grano saraceno, la spirulina e le alghe blu-verdi.

"Non c’è un motivo per cui dovete preoccuparvi troppo di ciò se assumete proteine sufficienti, purché abbiate una dieta varia. Perché? Perché è necessario ricevere ogni giorno quantità sufficienti di amminoacidi insostituibili – ciò non significa che dovete assumerli in ogni pasto. Quindi, la dieta varia a base vegetale sicuramente vi garantirà, senza troppa fatica, la dose giornaliera a voi necessaria di amminoacidi." – così inizia il proprio post Coworker Chelsea.

Tuttora il mito che i vegetariani devono cercare le proteine ad ogni passo che fanno continua ad esistere. Ricordatevi che la dieta equilibrata significa inserire dei gruppi alimentari vari, che si completano tra di loro.

Aggiungiamo più proteine vegetali ai propri piatti.

Se per voi è importante ricevere proteine solo da cibo vegetariano, allora ci sono alcune combinazioni che ve lo possono garantire.

Secondo Nutrition411, le migliori combinazioni per procurarsi proteine complementari da parte degli amanti della cucina vegetariana sono le seguenti:

Prodotti a base di latte e cereali (alto contenuto)

Cereali e legumi (alto contenuto)

Legumi e semi (alto contenuto)

Prodotti a base di latte e semi (buon contenuto)

Prodotti a base di latte e legumi (buon contenuto)

Cereali e semi (buon contenuto)