Pubblicato Di: K.D Cameron

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Quali sono le farine prive di glutine sul mercato?

Nel mondo moderno sono sempre di più le persone che sviluppano intolleranza al glutine, ma da altra parte è sempre più facile trovare prodotti privi dello stesso. Evitare di consumare cibi che contengono il glutine non significa rinunciare una volta per sempre ai piatti al forno. Preparare un piatto al forno senza glutine può sembrarvi in prima vista molto difficile – sicuramente la preparazione è diversa da quella tradizionale, di cui vi siete abituati. Avete ormai visto sugli scaffali dei negozi diverse farine prive di glutine e se vi sentite confusi, potete usare la nostra breve guida, con la quale speriamo di esservi utili. È difficile che elenchiamo tutti i tipi di farine prive di glutine, però cercheremo di fornirvi informazioni sui più diffusi.

Farina di mandorle

La farina di mandorle è preparata dalla macinazione molto fine di mandorle. Potete tranquillamente prepararla a casa, ma state attenti – se le mandorle sono macinate troppo finemente, otterrete l’olio di mandorle.

Sostituzione: La farina di mandorle può sostituire del tutto quella di frumento, però per alcune ricette sono necessarie più uova per poter fare una miscela omogenea. I piatti al forno con farina di mandorle di solito diventano più densi. Inoltre è probabile che si sentano il sapore e l’aroma delle mandorle, che forse non è poi così male.

Vantaggi: Le mandorle sono una fonte di grassi sani. Le mandorle hanno inoltre relativamente alto contenuto di proteine e basso contenuto di carboidrati.

Farina di cocco

La farina di cocco è preparata dal frutto secco della noce di cocco, la quale viene poi sgrassata e macellata. Questa farina ha un lieve aroma di cocco, il che potete facilmente nascondere con aroma più forte, come per esempio quello del cioccolato. Siccome il processo di preparazione è specifico, sicuramente troverete delle differenze nelle farine di cocco che troverete sul mercato. Quindi non rifiutatevi subito, ancora con il primo tentativo, ma cercate il marchio che risponde al meglio alle vostre necessità e gusti.

Sostituzione: La farina di cocco è incredibilmente assorbente. Con la stessa potete sostituire la farina di frumento in rapporto 1: 4. Cioè ogni tazza di farina di frumento è pari a un quarto di farina di cocco.

Vantaggi: La farina di cocco ha alto contenuto di fibre ed è anche una fonte incredibile di grassi sani. In confronto agli altri tipi di farine, quella di cocco ha contenuto moderato di proteine e anche basso contenuto di carboidrati.

Farina di riso

Rassegna: Il sapore neutrale di questa farina la rende un ottimo sostituto della farina di frumento. I piatti al forno con la stessa diventano sempre buoni, sia come aspetto, che come sapore. Come molte altre farine prive di glutine anche questa di riso può essere utilizzata come addensante.

Sostituzione: È meglio che utilizziate la farina di riso in combinazione di altre farine prive di glutine. 

Vantaggi: Uno dei vantaggi principali della farina di riso è che la stessa è un’ottima fonte di fibre./p>

Farina di grano saraceno

Rassegna: Il grano saraceno è particolarmente ricco di fibre e di proteine. Forse per questo la farina di grano saraceno è diventata una delle farine preferite da molte persone. I piatti al forno fatti con la stessa hanno un sapore morbido, quasi di noci. Similmente alla farina di mandorle, la farina di grano saraceno ha una consistenza più densa e pesante e per questo motivo è opportuno che venga mescolata con farine più leggere.

Sostituzione: Potete sostituire del tutto la farina di frumento con quella di grano saraceno quando preparate le vostre ricette preferite. Purtroppo però i vostri piatti al forno non potranno soffiare bene, perciò mescolate la farina di grano saraceno con altre farine prive di glutine.

Vantaggi: Alto contenuto di proteine e di fibre. La farina di grano saraceno e inoltre ricca di ferro, calcio, magnesio e potassio.