Publié De: K.D Cameron

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Quelles sont les farines ne contenant pas de gluten qui sont proposées sur le marché?

Aujourd’hui, de plus en plus de gens développent une intolérance au gluten, mais d'autre part il est beaucoup plus facile de trouver des produits qui ne le contiennent pas. Le fait d’éviter de manger des aliments contenant du gluten ne signifie pas que vous devez abandonner une fois pour toujours les plats cuits. Préparer un plat cuit ne contenant pas de gluten à partir de la farine peut vous sembler à première vue très difficile – il est certainement différent de la préparation traditionnelle dont vous êtes habitué(e). Vous avez déjà remarqué sur les étagères des magasins des diverses farines ne contenant pas de gluten et si vous vous êtes senti confus, vous pouvez utiliser notre bref guide par lequel nous espérons vous être utiles. Nous ne pouvons guère passer en revue toutes les farines ne contenant pas de gluten, mais nous essayerons de vous donner des informations sur les plus répandues d’entre elles.

Farine d'amande

La farine d'amande est préparée à partir d’amandes très finement moulues. Vous pouvez la préparer tranquillement à la maison mais soyez prudent(e) — si vous moulez les amandes trop finement, vous obtiendrez de l’huile d'amande.

Remplacement : La farine d'amande peut entièrement remplacer la farine de blé, mais pour certaines des recettes un peu plus d'œufs sont nécessaires afin que le mélange soit lisse. Les plats cuits avec de la farine d'amande sont généralement plus denses. En outre, il est également possible que vous sentiez en eux le goût et la saveur des amandes, ce qui n’est peut-être pas si mal.

Avantages : Les amandes sont une source de graisses saines. Les amandes contiennent une quantité de protéines relativement élevée et une faible teneur en glucides.

Farine de noix de coco

La farine de noix de coco est préparée à partir du fruit séché de la noix de coco qui ensuite est dégraissé et moulu. La farine porte l’arôme léger de noix de coco que vous pouvez facilement cacher avec des saveurs plus fortes comme celle du chocolat. Etant donné que le processus de préparation est spécifique, vous trouverez sûrement des différences entre les farines de noix de coco qui sont offertes sur le marché. Voilà donc pourquoi ne vous y refusez pas immédiatement avec la première tentative et cherchez la marque qui convienne au mieux à vos besoins et à vos goûts.

Remplacement : La farine de coco est incroyablement absorbante. Vous pouvez remplacer avec elle la farine de blé dans le rapport de 1:4. C’est-à-dire qu’un quart d’une tasse de farine de coco correspond à une tasse de farine de blé.

Avantages : La farine de coco est riche en fibres, ainsi qu’une source incroyable de graisses saines. Comparée à d'autres types de farines, la farine de noix de coco a une teneur en protéines modérée et une faible teneur en glucides.

Farine de riz

Vue d'ensemble : Le goût neutre de cette farine fait d’elle un excellent remplaçant de la farine de blé. Les plats cuits avec de la farine de riz ont toujours une bonne apparence et un bon goût. Comme beaucoup d'autres farines ne contenant pas de gluten, la farine de riz peut être utilisée comme un épaississant.

Remplacement : Il est préférable d'utiliser la farine de riz en combinaison avec d'autres farines ne contenant pas de gluten.

Avantages : Un des avantages principaux de la farine de riz est qu’elle est une excellente source de fibres.

Farine de sarrasin

Vue d'ensemble : Le sarrasin est particulièrement riche en fibres et en protéines. C’est la cause peut-être pour laquelle la farine de sarrasin est devenue rapidement l'une des farines ne contenant pas de gluten préférée pour beaucoup de gens. Les plats cuits avec cette farine ont une saveur douce, presque une saveur de noix. Comme la farine d'amande, la farine de sarrasin rend la texture plus dense et lourde et il est donc préférable qu’elle soit mélangée avec des farines plus légères.

Remplacement : Vous pouvez complètement remplacer la farine de blé avec celle de sarrasin quand vous préparez vos recettes préférées. Mais, malheureusement, vos repas cuits ne seront pas en mesure de bien bouffer, voilà donc pourquoi mélangez la farine de sarrasin avec d’autres farines ne contenant pas de gluten.

Avantages : La farine de sarrasin est riche en protéines et en fibres. Elle est également riche en fer, calcium, magnésium et potassium.